Aki
nem vesz tudomást a koleszterin-szint növekedéséről, fokozza az érelmeszesedés,
és így az infarktus veszélyét. Több évtizede már, hogy a vérkeringési
betegségek számának növekedésével a koleszterin az emberi szervezet "elsőszámú
közellenségévé" vált - állítják a szakemberek. Azok azonban, akik
számára a rendkívül magas koleszterin-szint miatt kötelező az étrendváltás,
a zsírszegény diéta, nem mindig élik meg pozitívan ezt a változást táplálkozásukban.
Vaj, sajt, felvágott, tojás... hosszú ideig "indexen" volt náluk,
amitől bizony szomorúvá vált számukra az élet...
Túl sok telített zsír
Az utóbbi időben kissé megváltozott a szemlélet. Ha azt ajánlják valakinek,
hogy korlátozza (de ne szüntesse meg teljesen) a koleszterinben gazdag táplálékok
fogyasztását, a szakemberek megegyeznek abban, hogy napjainkban már nem az ilyen
típusú étkek csökkentése az elsőszámú gyógymód a magas koleszterin-szint orvoslására.
A táplálék útján az emberi szervezetben megjelenő koleszterin hatása változhat,
de a leggyakrabban mérsékelt marad. Minden esetben azonban alatta található
a telített zsírokénak. Ezért veszélyes lenne azt gondolni, hogy egy koleszterin-mentes
élelmiszer - mint például a csokoládé - mindenképpen alkalmas fogyasztásra a
rendkívül magas koleszterin-szinttel rendelkező személyek számára, minthogy
a telített zsírokban való gazdagság fontos befolyásoló tényező marad. A táplálkozástudománnyal
foglalkozó szakemberek szerint nem feltétlenül az étel nagy koleszterin-tartalma
jelenti az elsőszámú fenyegetést, hanem a benne lévő telített zsírok magas aránya.
A japán étrend az igazi?
A
telített zsírok - amelyek alapvetően az állati eredetű táplálékokban találhatók
(húsokban, tejtermékekben) - nevezhetők tehát a koleszterin-ellenes harcban
a fő ellenségnek. Valójában ezek fogyasztása a veszélyeztetett személyek
esetében növeli a koleszterin összértékét. Nevezetesen ezt mutatták ki
egy tanulmány során, melyben az Egyesült Államokba vándorolt japánok étrend-változásával
foglalkoztak a szakemberek. Az infarktus kockázata náluk kezdetben igen
alacsony volt - messze az amerikaiaké alatt maradt -, minthogy zsírszegény
étrendet kedvelő országból jöttek. Hús, tojás, sültkrumpli, szalonna,
fagylalt helyett a hal maradt a kedvencük, és ez szolgált étrendjük alapjául
azt követően is, hogy más vidékre költöztek.
Csak a sushi egészséges?
Nem feltétlenül kell ehhez a japán halételhez fordulnunk "menedékért",
mert a mediterrán diéta is kiállja a próbát: több kenyér és keményítő, zöldfőzelék,
nyers zöldség, hal, szárnyas és olívaolajat felhasználó készítési mód található
benne. No és természetesen sok gyümölcs.
Melyek
az ütőkártyái a mediterrán konyhának? A gazdagság telítetlen zsírokban
(olívaolaj), omega-3 zsírsavban (repce, hal) és rostokban (gyümölcs, zöldség,
hüvelyesek). Az első csökkenti az LDL koleszterin-szintet, a második fokozza
a vér cseppfolyósságát, a harmadik pedig korlátozza a koleszterin és a
telített zsírok útját a vérben.
Csupán a táplálkozási szokások módosítása révén egyharmadával
csökkenthető a koleszterin-szint - állítják a szakemberek. Ha még valaki a dohányzást
is abbahagyja, sőt, módjával, de rendszeresen valamilyen testmozgást is végez
(legalább félórát naponta), megtette a tőle telhetőt a dolog érdekében.
|
7 FONTOS TANÁCS:
1. Egy pohárkával elég! Csökkentse alkohol-fogyasztását,
akármilyen alkalom vagy stressz-helyzet adódik is a mindennapi életben.
Három pohár fölött például nő a koszorúverőér-betegségek kockázata, az
alkohol egyéb, jól ismert hátrányairól nem is beszélve.
2. Hal hetente háromszor! A hasznos omega-3 zsírsavakat
tartalmazza a tonhal, a lazac, a makrahal, a szardínia - ezek védik az
ér-rendszert és jelentősen csökkentik az artéria-fal megkeményedésével
járó érelmeszesedés esélyét.
3. A zsírszegény, sovány tejtermékek ajánlottak. A 0%-os
joghurt, tejföl, fehér sajtok mind kalciumot és proteineket szolgáltatnak
a szervezet számára, telített zsírok hozzáadása nélkül. Fogyasszon belőlük
mindennap!
4. A lehető legtöbb gyümölcs és zöldség szerepeljen a
napi étrendben! A bennük lévő rostok "foglyul ejtik" a koleszterint,
és alacsony kalória-tartalmuk lehetővé teszi a súlyfelesleg elleni eredményes
harcot.
5. Fogyasszon minél több szárított főzeléket! A B csoportba
tartozó vitamin-tartalmuk megakadályozza a vérben a túlságosan nagy aminosav-koncentrációt,
így csökkentve az érelmeszesedés veszélyét.
6. Váltogassa a főzéshez, saláták készítéséhez használt,
különböző növényi olajokat, hogy profitáljon telítetlen zsírsav-tartalmukból.
Tanácsos sütéshez-főzéshez az omega-6 zsírsavban gazdag napraforgó-olaj
használata, míg az omega-3 tartalmú repceolaj és az olívaolaj, mely olajsavban
gazdag, inkább saláták és egyéb zöldséges ételek ízesítésére alkalmas.
7. Válogasson az étrendbe többféle húst, de csak mértékkel!
Az általában a telített zsírok forrását jelentő húsok és a túl sok só
felhasználásával készült felvágottak nagyobb mennyiségben nem ajánlottak.
A szárnyasok előnyben részesítése mellett fedezzen fel eddig csak ritkán
használt, új húsféleségeket: például a nyúlhús telítetlen zsírokban gazdag.
|
[Forrás: Galenus]
2009-04-06 10:14:35
