Ügyeljünk az arányokra

Az egészséges felnőtt ember napi folyadékszükségletének egyharmadát az elfogyasztott szilárd táplálékok, kétharmadát folyadékok fedezik. Részletesebben lebontva a folyadékbevitel kb. 70%-a ivóvízből, üdítőkből, gyümölcsléből, teából, kávéból, levesekből, tejből, sörből és egyéb alkoholos italokból származik, kb. 20%-át gyümölcsök és zöldségek adják, kb. 10%-a pedig kenyérrel, hússal, tojással, hüvelyesekkel kerül a szervezetbe.

Amit megiszunk...

Az értékes ásványvíz
A legtermészetesebb folyadékforrás a víz. A vezetékes víz azonban sok esetben nem ideális megoldás, hiszen fogyasztásával nem tudjuk maradéktalanul pótolni a folyadékkal együtt elvesztett ásványi anyagokat. A tiszta eredetű természetes ásványvíz a biológiai vízigény kielégítésére a legalkalmasabb. Az ásványvíz jó ízű, kiváló szomjoltó, és emellett számos fontos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, a szervezet számára könnyen feldolgozható és beépíthető formában. Az elektrolitokat tartalmazó folyadékpótló-italok gyorsabban bekerülnek a véáramba, mint a sima víz, így felgyorsítják a folyadékháztartás helyreállítását.

Frissítő gyógyteák
A víz mellett különösen időseknek értágító hatása miatt hasznos a teafogyasztás. A nyári hőségben az intenzív verejtékezést gyógynövényekből készült teákkal (csalán, diólevél, zsurlófű, zsályalevél) is enyhíthetjük. Ezek a teák a nyári forróságban is üdítőbben hatnak mint a jéghideg italok.

Vitamindús gyümölcslevek
A magas rosttartalmú gyümölcs- és zöldséglevek folyadéktartalmuk mellett értékes tápanyagokat is tartalmaznak: az élelmi rostokon kívül káliumot, magnéziumot, C-vitamint és béta karotint. A cukros üdítőitalokkal viszont ajánlatos vigyázni, mert igen nagy a kalóriatartalmuk, és könnyen itatják magukat. Érdemes ezért tanulmányozni a rostos üdítők címkéjét, és inkább a 100%-os gyümölcstartalmú vagy a light üdítőket választani. Lehet ezeket hígítani is csapvízzel vagy ásványvízzel, ami még nem rontja az így elkészített ital élvezeti értékét, sőt még jobban is üdít, pl. a nyári kánikulában.

Tápláló levesek
A rendszeres levesfogyasztás a színek, illatok, ízek harmóniájával és változatosságával jótékonyan hat az emésztőrendszer működésére, és természetesen nagymértékben hozzájárul a napi folyadékszükséglet kielégítéséhez. Egy tányér könnyű, ízletes leves elfogyasztásával értékes tápanyagokhoz juthatunk és éhségünket, szomjunkat egyaránt csillapíthatjuk.

A rendszeres levesfogyasztásnak nemzetközi felmérések szerint komoly előnyei vannak az egészségmegőrzést illetően. Kimutatták, hogy akik gyakran, heti 5–6 alkalommal fogyasztanak levest, kevesebb zsírt és kalóriát visznek be szervezetükbe, mint a levest nem vagy csak ritkán fogyasztók. Ennek következtében a leveskedvelők testtömeg-indexe is alacsonyabb értékeket mutat, sőt szív- és érbetegségre vonatkozó kockázati tényezőik is sokkal szerényebbek, mint a levest csak ritkán fogyasztóké. A rendszeres levesfogyasztás gondoskodik a folyadékutánpótlásról, az éhségérzet csillapításával pedig csökkenti a kalóriabevitelt, így rendkívül hasznos a testsúlykarbantartás szempontjából is. A melegben talán legideálisabb a hideg gyümölcsleves, amelyet ha nem akarunk a konyhában állni egy órán keresztül, akár levesporból és tejből is készíthetünk.

...és amit megeszünk

Minden élelmiszer tartalmaz vizet, csak különböző mennyiségben. Igen nagy arányú például egyes gyümölcs és zöldségfélék víztartalma, de sok folyadékot tartalmaznak a húsfélék is, természetesen elkészítési módjuktól függően. Az élelmiszerek zsír- és víztartalma között fordított összefüggés van. Amíg pl. a csirkemellnél 72% a víz és mindössze 1% a zsírtartalom, addig ugyanez az arány vaj esetén 29:70, sertészsír esetén pedig 0,2;99.

A folyadékbevitel szempontjából is fontos tehát, hogy milyen ételeket fogyasztunk, hogyan állítjuk össze napi étrendünket.

Néhány élelmiszer víztartalma (%):

(M&H Communications)
2009-05-04 09:22:38