Figyelem: egyes vegetáriánus étkezési formák hosszabb-rövidebb idő után hiánybetegségeket okozhatnak, illetve károsíthatják az egészséget. Ezért dióhéjban következzenek a különböző irányzatok.

Tradicionális vegetáriánusok:

1. Szemivegetáriánusok a növényi élelmiszerek mellett hal és csirke, tojás, tej- és tejtermékek fogyasztása megengedett.

2. Ovo-lakto-vegetáriánus a növényi élelmiszerek mellett a tej- és tojásfogyasztás megengedett.

3. Lakto-vegetáriánus a növényi élelmiszerek mellett a tejfogyasztás megengedett.

4. Ovo-vegetáriánus a növényi élelmiszerek mellett a tojásfogyasztás megengedett.

5. Szigorú vegetáriánus (vegan) csak növényi élelmiszereket fogyasztanak.

A-típusos vegetáriánus:

Nyers koszton élők hőkezelő műveletek nélküli vegetáriánus étrend.

Fruitariánusok főleg gyümölcsöt, de ritkán diót, mézet, olívaolajat esznek.

Makrobiotikus a jin-jang elvén alapuló gabonacentrikus diéta. Alapvetően vegetáriánus táplálkozást hirdet, de néhány százalékban állati eredetű termékek fogyasztását sem tiltja kifejezetten. Erősen hangsúlyozza az élelmiszerek bio és natúr jellegét, valamint a helyben termelt nyersanyagokat.

Natúr konyha tartósító- és mesterséges adalékanyagoktól mentes, növényvédő szerek nélkül termesztett élelmianyagok.

Reform étrend szemivegetáriánus, természetes anyagok és csökkentett állati fehérje használata.

Veszélyek

Nézzük meg röviden, milyen buktatói lehetnek a nagyon szigorú irányzatnak, a nem szakszerűen összeállított étrendnek, illetve a felszínesen, divatirányzatként kezelt és folytatott táplálkozásnak.

A leggyakoribb veszély a nem megfelelő minőségű fehérjebevitel, vas-, B12- és Ca-hiány.

Az állati fehérjeforrásokkal visszük be azokat az építőköveinket (aminosavakat), amelyeket a szervezetünk nem tud előállítani és csak étkezéssel vagy kiegészítő készítményekkel lehetséges.

A lakto-, illetve ovo-lakto, valamint a szemivegetáriánusok esetében a megfelelő fehérjeminőséggel és mennyiséggel nem szokott gond lenni. Aki nem ezt az irányzatot követi, csak szakember segítségével vagy jól összeállított étrenddel fogjon bele.

A növények megfelelő párosításával, változatos felhasználásával a vegán típusú étrend is összeállítható úgy, hogy a szükséges esszenciális aminosavbevitel egy időben és megfelelő arányban kerüljön a szervezetbe.

Csontritkulás

A legfontosabb kalciumforrást a tej- és tejtermékek jelentik. Az ezen élelmiszereket, nyersanyagokat nem tartalmazó étrendet követők között gyakori a csontritkulás. Sajnos a csontritkulás látható, illetve fájdalmas következményei csak jóval később, 10-20 vagy akár 30 év múlva jelentkeznek.

Ezért nem helytálló, ha valaki azzal védekezik: már 3 éve nem eszem, nem iszom tejtermékeket, még sincs semmi bajom.

Vas

A vas a hemoglobin fontos alkotórésze, amely megköti az oxigént, és így annak szállításában nélkülözhetetlen. A vas az állati eredetű élelmiszerekből sokkal jobban (20-30%) felszívódik, mint a növényi eredetű (1-3%) élelmiszerekből.

Vashiány esetén nemcsak vérszegénység lép fel, hanem egyéves életkorig a gyermek értelmi fejlődésében, működésében is maradandó károsodás alakulhat ki.

Mindezek után elmondható, hogy önmagában a hús elhagyása nem fogyaszt. A helyesen megválasztott életmód, amelynek része az egészséges táplálkozás, vagy a vegetarianizmus bizonyos irányzatai, elérhetjük ideális testsúlyunkat és ami nagyon fontos, a hozzá kapcsolódó mozgással, relaxációs technikákkal nemcsak testben, hanem lélekben is egészségesebbek leszünk.

Még egy nem elhanyagolható tényező: az egészséges táplálkozásnak sem része a napi több szelet hús elfogyasztása.

Erdélyi Alíz
dietetikus

Forrás: Galenus/www.patikamagazin.hu