Szójatej, zabtej, rizstej... Egészségesebbek?

2010-08-14 12:00:00    

A laktózintoleranciások és a tejcukorra érzékenyek számára nincs választás: számukra egészségesebb, ha a valódi tej helyett a növényieket fogyasztják. De kutatások szerint a érelmeszesedéssel és magas koleszterinszinttel küszködők számára is jobb választás lehet.

A növényi „tej”

Az élelmiszeripar számos növényből készít tejtermékeket helyettesítő készítményeket. Legelterjedtebbek és legismertebbek a szójából (Glycine soja) készült termékek. Keleten már több ezer éve gyártják és fogyasztják, azonban a nyugati kultúrában a második világháború után terjedtek el az – elsősorban – szójából készült élelmiszerek. Számos élelmiszer tartalmazza alap- vagy adalékanyagként a szóját vagy annak bizonyos összetevőit. Kiváló ipari feldolgozhatósága és beltartalmi értékei miatt készítenek belőle olajat, hús- és húsipari termékeket helyettesítő élelmiszereket, fermentált termékeket és étrend-kiegészítőket is. A fogyasztói igényeknek eleget téve a szójából készült termékekhez hasonló élelmiszereket gyártanak még zabból, rizsből, kölesből és búzából, s említést érdemel a kókuszpálma terméséből készült tej is. 100 g termék átlagos energiatartalma 345 ± 320 kJ (84 ± 78 kcal), van közöttük 56–60 kJ (14–15 kcal, ez szójaital) és 2775 kJ (664 kcal, ami kókuszkrém) energiaértékű termék is.


A termékek gyártásához felhasznált anyagok


A főként innovációra építő európai gyártók – részben a vásárlói igényeknek megfelelve – biológiai gazdálkodással termesztett alapanyagokból készítik termékeiket, s garantálják a felhasznált adalékanyagok ökológiai tisztaságát is. E termékeknek európai piaci részesedését jól mutatja az Organic Market piackutató vállalat felmérése, mely szerint 2005-ben a növényi tejtermékek éves hozama csaknem 750 millió dollár volt, s évenként 20%-os gazdasági növekedés várható e téren.


Diétás alkalmazási lehetőségek

A növényi eredetű, tejtípusú élelmiszerek dietetikai vonatkozása nem elhanyagolható. A szójából és más növényekből készült tejjellegű termékek kiváló alternatívák a laktózintoleranciában, valamint a tejfehérje-allergiában szenvedő betegek számára. Zsírsavösszetételüknél fogva e termékek a szív-ér rendszeri betegségek megelőzésében is szerepet játszhatnak. Külön megjegyzendő, hogy a szójában, így a szójatejben is számos izoflavonoid vegyület található, amely – a kutatások szerint – hozzájárul a változókori csonttömegvesztés csökkenéséhez is. Valamennyi növényféle, így a belőlük készült termékek is növényi szterineket tartalmaznak. E bioaktív anyagok rendszeres fogyasztása csökkenti az LDL-koleszterin-szintet, miközben a HDL-koleszterin- és trigliceridszint nem változik.



Lelovics Zsuzsanna és Vági Zsolt

Növényi eredetű tejtípusú termékek tápanyagtartalma 100 g-ban

Feliratkozás a hírlevélre

A feliratkozáshoz adja meg e-mail címét!

Egészségügy és internet
Ön mire használja az internetet az egészségügyi ismeretszerzésben?

Impresszum   |    Médiaajánlat   |    Adatkezelési nyilatkozat

Copyright © Galenus Kiadó. Minden jog fenntartva!

Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
[kcal] [g] [g] [g]
főzőkrém, gombás, Gran cuccina 250 3,3 23 7,5
főzőkrém, light, Gran cuccina 57 2,8 11 7
főzőkrém, natúr, Gran cuccina 251 3,1 23 8
főzőkrém, natúr, Sojade 175 3 17 2,5
főzőkrém, bio, natúr, Alpro soya 170 2 17,2 1,5
főzőkrém, bio, natúr, Joya Finesse 205 2,6 20,6 2,3
főzőkrém, bio, natúr, Oatly 150 1 13 6
főzőkrém, bio, natúr, Viana 155 1,1 10,9 1,9
főzőkrém, szójafehérjével, Gran cuccina 202 2,1 20 3,4
habtejszín, bio, natúr, Viana 155 1,6 11 12,3
kókuszkrém, Morgenland 664 6 68 7
kókusztej, bio, Dennree 175 1 17 5
kókusztej, bio, Dr. Martins 24 0,7 0,2 4,8
kókusztej, bio, banánnal, Dr. Martins 37 0,8 0,2 7,8
kölesital, bio, natúr, Isola bio 53 0,7 1,2 9,8
rizsital, kakaós, kalciummal dúsított, Isola bio 70 0,6 1,5 13,4
rizsital, mandulás, Isola bio 87 1 2,9 14,1
rizsital, mogyorós, Isola bio 89 0,7 3,3 14,2
rizsital, natúr, enerBIO 37 0,3 0,2 6,1
rizsital, vaníliás, Isola bio 63 0,2 1,1 13,3
rizsital, bio, natúr, Viana 43 0,1 0,7 9,1
rizsital, bio, növényi kalciummal dúsított, Biopont 63 0,2 1,1 13,3
rizsital, bio, koffeinmentes gabonakávéval, Biopont, Rice Coffee 71 0,2 1 15,2
rizsital, bio, mandulás, The Bridge 61 0,2 1,6 11,5
rizsital, bio, natúr, The Bridge 58 0,1 1,4 11,5
rizsital, bio, natúr, Vitariz 51 0,4 1 10
rizsital, bio, natúr, kalciummal, The Bridge 57 0,1 1,1 11,8
rizsital, bio, pörkölt árpás, The Bridge 58 0,1 1,4 11,6
rizsital, bio, vaníliás, The Bridge 59 0,1 1,3 11,8
rizskrém, bio, „tejszín”, The Bridge 162 1,6 7 23
szója főzőkrém, bio, natúr, Provamel 187 3 17,7 3,7
szójadesszert, csokoládés, Alpro soya 92 3 2,2 14,6
szójadesszert, karamellás, Alpro soya 82 3 1,8 13,4
szójadesszert, vaníliás, Alpro soya 80 3 1,8 12,7
szójadesszert, bio, csokoládéízű, Provamel 93 3 1,6 16,4
szójadesszert, bio, vaníliaízű, Provamel 91 3 1,8 15,5
szójadesszert, bio, vanília, Sojade 53 3,6 2,1 4,9
szójagurt shake, epres, Joya 62 1,8 1,3 10,7
szójagurt shake, sárgabarack-passiógyümölcsös, Joya 59 1,8 1,3 10,1
szójagurt, barackos (kajszi- és őszibarackos), Joya 80 3,1 2,3 11,6
szójagurt, epres, Joya 84 3,2 2,3 12,5
szójagurt, erdei gyümölcsös, kalciummal dúsított, Joya 85 4 2,3 12
szójagurt, natúr, Joya 51 4,5 2,9 1,7
szójaital, almás-limettás, Joya 68 3 1,9 9,7
szójaital, banánízű, Alpro soya 71 3,3 1,8 9,9
szójaital, csokoládéízű, Joya 59 3,1 1,8 7,7
szójaital, csokis, Alnatura 66 3,4 1,9 8,9
szójaital, csokoládés, Alpro soya 70 3,3 1,8 9,8
szójaital, epres, Alpro soya 66 3 1,7 9
szójaital, erdei gyümölcsös, Alpro soya 65 3 1,7 8,9
szójaital, exotic ACE, Joya 64 3,1 1,9 8,6
szójaital, kalciummal dúsított, Joya 42 3 1,7 3,7
szójaital, licsi-rózsa ízű alma-guavás, Spar Vital 17 0,4 <0,1 3,5
szójaital, macchiato, Alpro soya 71 3,3 1,8 10,3
szójaital, meggy-vanílás, Spar Vital 14 0,4 <0,1 2,5
szójaital, narancs-karotta-citromos, Spar Vital 15 0,6 <0,1 2,6
szójaital, natúr, Alpro soya 35 3,7 2,2 0,1
szójaital, natúr, enerBio 36 2,4 1,2 3,8
szójaital, natúr, Joya 48 4,5 2,6 1,7
szójaital, natúr, Sojade 38 3,8 2,1 1,1
szójaital, natúr, kalciummal, Alnatura 47 3,3 2,1 3,8
szójaital, vaníliaízű, Joya 57 2,9 1,7 7,4
szójaital, vaníliás, Alpro soya 62 3,3 1,8 7,9
szójaital, vaníliás, enerBio 53 3,3 1,9 5,7
szójaital, vegyes gyümölcsös, Spar Vital 16 0,5 <0,1 3,1
szójaital, bio, banánízű, Provamel 78 3,8 2,2 10,4
szójaital, bio, csokoládéízű, Biopont 74 3,3 2,4 9,7
szójaital, bio, csokoládés, Provamel 83 3,8 2,4 11,2
szójaital, bio, epres, Provamel 59 3,8 2,2 5,8
szójaital, bio, kalciummal dúsított, Provamel 45 3,7 2,2 2,4
szójaital, bio, natúr, Biopont 35 3,2 1,8 1,5
szójaital, bio, natúr, GranoVita 36 3,6 2,1 0,6
szójaital, bio, natúr, Provamel 35 3,7 2,2 0,1
szójaital, bio, natúr, The Bridge 190 3,6 2,8 1,5
szójaital, bio, növényi kalciummal dúsított, Biopont 51 3,2 1,8 5,5
szójaital, bio, vaníliás, Provamel 60 3,8 2,2 6,2
szójaital, bio, kalciummal, natúr, GranoVita 39 3,3 2,1 1,8
szójakrém, bio, CremoVita 155 1,6 11 12,3
szójaktív ital, élőflórás, epres, kalciummal, édesítőszerrel, Joya 39 3,3 2 1,9
tönkölyital, bio, natúr, Isola bio 47 0,7 1,2 8,4