RSS- Népszerű tartalmak:
- Gyógynövénykereső |
- Gyógyszertárkereső |
- Horoszkóp |
- Kalóriatáblázat |
- BMI |
- Bébik, kicsik és nagyok |
- Betegszervezetek
Szójatej, zabtej, rizstej... Egészségesebbek?
2010-08-14 12:00:00
A laktózintoleranciások és a tejcukorra érzékenyek számára nincs választás: számukra egészségesebb, ha a valódi tej helyett a növényieket fogyasztják. De kutatások szerint a érelmeszesedéssel és magas koleszterinszinttel küszködők számára is jobb választás lehet.
A növényi „tej”
Az élelmiszeripar számos növényből készít tejtermékeket helyettesítő készítményeket. Legelterjedtebbek és legismertebbek a szójából (Glycine soja) készült termékek. Keleten már több ezer éve gyártják és fogyasztják, azonban a nyugati kultúrában a második világháború után terjedtek el az – elsősorban – szójából készült élelmiszerek. Számos élelmiszer tartalmazza alap- vagy adalékanyagként a szóját vagy annak bizonyos összetevőit. Kiváló ipari feldolgozhatósága és beltartalmi értékei miatt készítenek belőle olajat, hús- és húsipari termékeket helyettesítő élelmiszereket, fermentált termékeket és étrend-kiegészítőket is. A fogyasztói igényeknek eleget téve a szójából készült termékekhez hasonló élelmiszereket gyártanak még zabból, rizsből, kölesből és búzából, s említést érdemel a kókuszpálma terméséből készült tej is. 100 g termék átlagos energiatartalma 345 ± 320 kJ (84 ± 78 kcal), van közöttük 56–60 kJ (14–15 kcal, ez szójaital) és 2775 kJ (664 kcal, ami kókuszkrém) energiaértékű termék is.
A termékek gyártásához felhasznált anyagok
A főként innovációra építő európai gyártók – részben a vásárlói igényeknek megfelelve – biológiai gazdálkodással termesztett alapanyagokból készítik termékeiket, s garantálják a felhasznált adalékanyagok ökológiai tisztaságát is. E termékeknek európai piaci részesedését jól mutatja az Organic Market piackutató vállalat felmérése, mely szerint 2005-ben a növényi tejtermékek éves hozama csaknem 750 millió dollár volt, s évenként 20%-os gazdasági növekedés várható e téren.
Diétás alkalmazási lehetőségek
A növényi eredetű, tejtípusú élelmiszerek dietetikai vonatkozása nem elhanyagolható. A szójából és más növényekből készült tejjellegű termékek kiváló alternatívák a laktózintoleranciában, valamint a tejfehérje-allergiában szenvedő betegek számára. Zsírsavösszetételüknél fogva e termékek a szív-ér rendszeri betegségek megelőzésében is szerepet játszhatnak. Külön megjegyzendő, hogy a szójában, így a szójatejben is számos izoflavonoid vegyület található, amely – a kutatások szerint – hozzájárul a változókori csonttömegvesztés csökkenéséhez is. Valamennyi növényféle, így a belőlük készült termékek is növényi szterineket tartalmaznak. E bioaktív anyagok rendszeres fogyasztása csökkenti az LDL-koleszterin-szintet, miközben a HDL-koleszterin- és trigliceridszint nem változik.
Lelovics Zsuzsanna és Vági Zsolt
Növényi eredetű tejtípusú termékek tápanyagtartalma 100 g-ban
| Energia | Fehérje | Zsír | Szénhidrát | |
| [kcal] | [g] | [g] | [g] | |
| főzőkrém, gombás, Gran cuccina | 250 | 3,3 | 23 | 7,5 |
| főzőkrém, light, Gran cuccina | 57 | 2,8 | 11 | 7 |
| főzőkrém, natúr, Gran cuccina | 251 | 3,1 | 23 | 8 |
| főzőkrém, natúr, Sojade | 175 | 3 | 17 | 2,5 |
| főzőkrém, bio, natúr, Alpro soya | 170 | 2 | 17,2 | 1,5 |
| főzőkrém, bio, natúr, Joya Finesse | 205 | 2,6 | 20,6 | 2,3 |
| főzőkrém, bio, natúr, Oatly | 150 | 1 | 13 | 6 |
| főzőkrém, bio, natúr, Viana | 155 | 1,1 | 10,9 | 1,9 |
| főzőkrém, szójafehérjével, Gran cuccina | 202 | 2,1 | 20 | 3,4 |
| habtejszín, bio, natúr, Viana | 155 | 1,6 | 11 | 12,3 |
| kókuszkrém, Morgenland | 664 | 6 | 68 | 7 |
| kókusztej, bio, Dennree | 175 | 1 | 17 | 5 |
| kókusztej, bio, Dr. Martins | 24 | 0,7 | 0,2 | 4,8 |
| kókusztej, bio, banánnal, Dr. Martins | 37 | 0,8 | 0,2 | 7,8 |
| kölesital, bio, natúr, Isola bio | 53 | 0,7 | 1,2 | 9,8 |
| rizsital, kakaós, kalciummal dúsított, Isola bio | 70 | 0,6 | 1,5 | 13,4 |
| rizsital, mandulás, Isola bio | 87 | 1 | 2,9 | 14,1 |
| rizsital, mogyorós, Isola bio | 89 | 0,7 | 3,3 | 14,2 |
| rizsital, natúr, enerBIO | 37 | 0,3 | 0,2 | 6,1 |
| rizsital, vaníliás, Isola bio | 63 | 0,2 | 1,1 | 13,3 |
| rizsital, bio, natúr, Viana | 43 | 0,1 | 0,7 | 9,1 |
| rizsital, bio, növényi kalciummal dúsított, Biopont | 63 | 0,2 | 1,1 | 13,3 |
| rizsital, bio, koffeinmentes gabonakávéval, Biopont, Rice Coffee | 71 | 0,2 | 1 | 15,2 |
| rizsital, bio, mandulás, The Bridge | 61 | 0,2 | 1,6 | 11,5 |
| rizsital, bio, natúr, The Bridge | 58 | 0,1 | 1,4 | 11,5 |
| rizsital, bio, natúr, Vitariz | 51 | 0,4 | 1 | 10 |
| rizsital, bio, natúr, kalciummal, The Bridge | 57 | 0,1 | 1,1 | 11,8 |
| rizsital, bio, pörkölt árpás, The Bridge | 58 | 0,1 | 1,4 | 11,6 |
| rizsital, bio, vaníliás, The Bridge | 59 | 0,1 | 1,3 | 11,8 |
| rizskrém, bio, „tejszín”, The Bridge | 162 | 1,6 | 7 | 23 |
| szója főzőkrém, bio, natúr, Provamel | 187 | 3 | 17,7 | 3,7 |
| szójadesszert, csokoládés, Alpro soya | 92 | 3 | 2,2 | 14,6 |
| szójadesszert, karamellás, Alpro soya | 82 | 3 | 1,8 | 13,4 |
| szójadesszert, vaníliás, Alpro soya | 80 | 3 | 1,8 | 12,7 |
| szójadesszert, bio, csokoládéízű, Provamel | 93 | 3 | 1,6 | 16,4 |
| szójadesszert, bio, vaníliaízű, Provamel | 91 | 3 | 1,8 | 15,5 |
| szójadesszert, bio, vanília, Sojade | 53 | 3,6 | 2,1 | 4,9 |
| szójagurt shake, epres, Joya | 62 | 1,8 | 1,3 | 10,7 |
| szójagurt shake, sárgabarack-passiógyümölcsös, Joya | 59 | 1,8 | 1,3 | 10,1 |
| szójagurt, barackos (kajszi- és őszibarackos), Joya | 80 | 3,1 | 2,3 | 11,6 |
| szójagurt, epres, Joya | 84 | 3,2 | 2,3 | 12,5 |
| szójagurt, erdei gyümölcsös, kalciummal dúsított, Joya | 85 | 4 | 2,3 | 12 |
| szójagurt, natúr, Joya | 51 | 4,5 | 2,9 | 1,7 |
| szójaital, almás-limettás, Joya | 68 | 3 | 1,9 | 9,7 |
| szójaital, banánízű, Alpro soya | 71 | 3,3 | 1,8 | 9,9 |
| szójaital, csokoládéízű, Joya | 59 | 3,1 | 1,8 | 7,7 |
| szójaital, csokis, Alnatura | 66 | 3,4 | 1,9 | 8,9 |
| szójaital, csokoládés, Alpro soya | 70 | 3,3 | 1,8 | 9,8 |
| szójaital, epres, Alpro soya | 66 | 3 | 1,7 | 9 |
| szójaital, erdei gyümölcsös, Alpro soya | 65 | 3 | 1,7 | 8,9 |
| szójaital, exotic ACE, Joya | 64 | 3,1 | 1,9 | 8,6 |
| szójaital, kalciummal dúsított, Joya | 42 | 3 | 1,7 | 3,7 |
| szójaital, licsi-rózsa ízű alma-guavás, Spar Vital | 17 | 0,4 | <0,1 | 3,5 |
| szójaital, macchiato, Alpro soya | 71 | 3,3 | 1,8 | 10,3 |
| szójaital, meggy-vanílás, Spar Vital | 14 | 0,4 | <0,1 | 2,5 |
| szójaital, narancs-karotta-citromos, Spar Vital | 15 | 0,6 | <0,1 | 2,6 |
| szójaital, natúr, Alpro soya | 35 | 3,7 | 2,2 | 0,1 |
| szójaital, natúr, enerBio | 36 | 2,4 | 1,2 | 3,8 |
| szójaital, natúr, Joya | 48 | 4,5 | 2,6 | 1,7 |
| szójaital, natúr, Sojade | 38 | 3,8 | 2,1 | 1,1 |
| szójaital, natúr, kalciummal, Alnatura | 47 | 3,3 | 2,1 | 3,8 |
| szójaital, vaníliaízű, Joya | 57 | 2,9 | 1,7 | 7,4 |
| szójaital, vaníliás, Alpro soya | 62 | 3,3 | 1,8 | 7,9 |
| szójaital, vaníliás, enerBio | 53 | 3,3 | 1,9 | 5,7 |
| szójaital, vegyes gyümölcsös, Spar Vital | 16 | 0,5 | <0,1 | 3,1 |
| szójaital, bio, banánízű, Provamel | 78 | 3,8 | 2,2 | 10,4 |
| szójaital, bio, csokoládéízű, Biopont | 74 | 3,3 | 2,4 | 9,7 |
| szójaital, bio, csokoládés, Provamel | 83 | 3,8 | 2,4 | 11,2 |
| szójaital, bio, epres, Provamel | 59 | 3,8 | 2,2 | 5,8 |
| szójaital, bio, kalciummal dúsított, Provamel | 45 | 3,7 | 2,2 | 2,4 |
| szójaital, bio, natúr, Biopont | 35 | 3,2 | 1,8 | 1,5 |
| szójaital, bio, natúr, GranoVita | 36 | 3,6 | 2,1 | 0,6 |
| szójaital, bio, natúr, Provamel | 35 | 3,7 | 2,2 | 0,1 |
| szójaital, bio, natúr, The Bridge | 190 | 3,6 | 2,8 | 1,5 |
| szójaital, bio, növényi kalciummal dúsított, Biopont | 51 | 3,2 | 1,8 | 5,5 |
| szójaital, bio, vaníliás, Provamel | 60 | 3,8 | 2,2 | 6,2 |
| szójaital, bio, kalciummal, natúr, GranoVita | 39 | 3,3 | 2,1 | 1,8 |
| szójakrém, bio, CremoVita | 155 | 1,6 | 11 | 12,3 |
| szójaktív ital, élőflórás, epres, kalciummal, édesítőszerrel, Joya | 39 | 3,3 | 2 | 1,9 |
| tönkölyital, bio, natúr, Isola bio | 47 | 0,7 | 1,2 | 8,4 |
