Az esszenciális zsírsavak többszörösen telítetlen vegyületek, melyek között van ómega-6 zsírsav (linolsav) és ómega-3 zsírsav (alfa-linolénsav, ALA) is. A linolsav és az alfa linolénsav nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban, mert nem tudja őket a szervezet előállítani. Az emberi test képes szintetizálni telített, vagy ómega-9 egyszeresen telítetlen zsírsavakat, de nem képes kettős kötéseket vinni az ómega-3, illetve az ómega-6 helyekre, ezért az ilyen zsírsavakat kívülről kell pótolni. (Ezért ezeket „F-vitaminnak” is nevezik.) A többi ómega- 3 zsírsavat (eikozapentaénsav=EPA, és dokozahexaénsav=DHA) elegendő alfa-linolénsav-ellátás esetén a szervezet elő tudja állítani.

Az utóbbi évek kutatásai szerint nagy jelentősége van a telítetlen zsírsavakon belül az ómega-3/ómega-6 zsírsavaránynak is. Az ideális az 1:3, de legalábbis 1:6 volna, ezzel szemben a civilizált világban szokásos, rosszul összeállított étrend 1:10 a magyaros táplálkozás pedig kevesebb mint 1:30 arányban tartalmazza ezt a kétfajta zsírsavat.

Miben van ómeg-3 zsírsav?

Az EPA és a DHA szinte kizárólag a tengeri halakban (lazac, makréla, tonhal) található, a Magyarországon honos halak közül kizárólag a busa tartalmazza említésre méltó mennyiségben. A kutatások szerint a halolaj drámai módon csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet, és jelentősen csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Egy újabb kutatás alapján azt is kimutatták, hogy az artériák rugalmasságát is elősegítik, és csökkentik a vérnyomást. Előnyös hatással bírnak az agy működésére is.

Lenmag, szója és dió, mint ómega-3 zsírsav források

A növényi olajok közül elsősorban a lenmag tartalmaz ómega-3 zsírsavat, bár jóval kisebb mennyiségben megtalálhatók a szójában vagy a dióban is. A lenmagolaj (lini oleum) több mint 90%- ban telítetlen zsírsavakat, 50–60%-ban alfa-linolénsavat tartalmaz. A szervezet számára az alfa-linolénsav számít esszenciális zsírsavnak, hiszen a többi ómega-3 zsírsavat elegendő alfa-linolénsav- ellátás esetén elő tudja állítani. A lenmagolaj a klinikai vizsgálatok szerint csökkenti a vér összkoleszterin- és LDL-szintjét, javítja a vér áramlási tulajdonságait, javítja az artériás keringést, csökkenti a vérnyomást. A lenmag nagy mennyiségben tartalmaz lignant. Ez a fitohormon előanyaga (prekurzora) azoknak az ösztrogéneknek, melyek a nőket védik a koszorúér-betegségektől. A lenmagolaj tehát segíthet megvédeni a menopauzában levő nőket a szívbetegségek kialakulásától.

Dr. Valló Ágnes
Belgyógyász szakorvos