Tejlikőr

Buschorné Dr. Duha Gabriella receptje

Budapest Phoenix Pharma Zrt.

Hozzávalók:

• 7 dl tej,
• 300 g alkohol,
• 45 dkg cukor,
• 1 citrom,
• 1 rúd vanília.
• A nápolyihoz: A szüredék, 10 dkg vaj, ostyalap.

Elkészítés:

1. Megfelelő nagyságú befőttes üvegbe beleöntjük a tejet, az alkoholt, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját.
2. A maradék citromot karikára vágjuk, ezt is az üvegbe tesszük, a hosszában kettévágott vaníliarúddal együtt.
3. Az üveget alufóliával lezárjuk, naponta legalább egyszer alaposan összerázzuk.
4. Két hét elteltével szűrőpapíron (redős szűrő) átszűrjük, halványzöld kristálytiszta likőrt kapunk.

Ajánlás: A szüredéket a vajjal jól kikeverjük és ostyalap közé töltjük. Alufóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük, másnap éles késsel felszeleteljük.

Házi vermut (cinzano-féle)

Dr. Zalai Károlyné receptje
Budapest

Hozzávalók:

• 2 g Tinct. amara,
• 5 g Tinct. aurantii,
• 7 g Tinct. aromatica,
• 3 csepp Tinct. chinae comp.,
• 150 g 96%-os alkohol,
• 200 g cukor,
• 1 l bor,
• 5 g glicerin.

Elkészítés: A gyógyszertári tinktúrákat összekeverjük, hozzáadjuk az alkoholhoz, majd a borban feloldott cukorhoz. Végül hozzáöntjük a glicerint.

Csokilikőr

Pesti Ferenc
Szentistván Pesti Patika
A recept eredete: Édesanyám receptje.

Hozzávalók:

• 4 tojás,
• 55 dkg cukor,
• 2 dl víz,
• 14 dkg holland kakaó,
• 0,5 l tartós tej,
• 4 dl 96%-os alkohol.

Elkészítés: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, közben a vízben sűrűre főzzük a kakaót, lehűtjük és a tojásokhoz keverjük. Hosszasan kevergetve hozzáöntjük a tejet és végül az alkoholt.
Ajánlás: Hűtőszekrényben tároljuk. Ha pálinkából készítjük, az is legyen 4 dl, de a tej helyett használjunk egy tubus sűrített tejet.

Likőr

Pesti Ferenc
Szentistván Pesti Patika
A recept eredete: Asszisztens kolléganőmtől, Emőkétől kaptam.

Hozzávalók:

• 6 dl tartós tejszín,
• 2 tubus sűrített tej,
• 1,5 dl feketekávé hidegen,
• késhegynyi fahéj,
• 2 dl 96%-os alkohol,
• 2 dl víz,
• fél konyakaroma

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, egy napig hűtőszekrényben érleljük.
Ajánlás: Tárolása hűtöszekrényben. Ne tartogassuk sokáig, mert romlandó.

Galenus

(ni)