A fertőzés szokásos forrásai a szennyezett ételek és a baromfifélék. Mindenekelőtt a nyers marha- és sertéshús, valamint ezek készítményei; a szárnyasok, a tojás és a tojásból készült ételek lehetnek Salmonellával fertőzöttek. Az étellel az ember szervezetébe került a szalmonellák robbanásszerűen elszaporodnak a vékony- és vastagbélben, a bél nyálkahártyájának gyulladását idézik elő, ami a rettegett bélmegbetegedéshez vezet.

Általában az étel elfogyasztása után 12-36 órával lépnek föl a masszív tünetek: hasmenés, émelygés, hányás, hidegrázás és láz jellemzi a kórképet. További következményként só- és vízveszteség és fejfájás jelentkezik. Megfelelő kezelés, valamint a folyadék- és sóveszteség pótlásának hatására a tünetek rendszerint 2-6 nap után elmúlnak.

Szalmonella-fertőzés gyanúja esetén a lehetséges szövődmények veszélye miatt vegye komolyan a betegséget, és azonnal forduljon orvoshoz! Legjobb azonban, ha megfelelő óvintézkedésekkel igyekszik a fertőzést elkerülni, a betegséget megakadályozni.

• Az élelmiszereket, pl. a húst, a halat és a szárnyasfélét mindig alaposan párolja meg, süsse át, legalább 70 °C-ra hevítse!

• Nyers tojást csak akkor fogyasszon, ha egészen friss (ügyeljen a csomagolás vagy a szavatosság időpontjára), külföldön azonban inkább ne tegye! A tojást felhasználás előtt mindig meg kell mosni!

• Ha ételmaradékot melegít föl: mindig alaposan forrósítsa meg. Különösen ügyeljen erre, ha a fölmelegítés mikrohullámú sütőben történik.

• Főleg a forró nyári napokon vigyázzon arra, hogy a lefagyasztott élelmiszerek hűtését fölöslegesen ne szakítsa félbe. Vagyis: a megvásárolt lefagyasztott ételt rögtön tegye a hűtőszekrény mélyhűtő részébe.

• Sohase feledje: ha a keze és valamelyik konyhaedény a fagyasztott étel olvadékával vagy a felolvasztásához használt folyadékkal érintkezik, utána gondosan tisztítsa meg. A konyhai munka után mindig alaposan mosson kezet!

[forrás: Galenus]