A Stanford University vizsgálatában 120, 30-65 éves személy vett részt, egy részük hagyományos, zsírban szegény étrendet követett, másik részük pedig növényi diétában részesült. Mindkét étrend azonos mennyiségű zsírt, fehérjét, szénhidrátot és koleszterint tartalmazott. A résztvevők testsúlyát táplálkozás-szakértők felügyelték.

A Reuters úgy tudja, a hagyományos diéta 4,6, míg a zöldségekben, és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend 9,4 százalékkal csökkentette a káros LDL koleszterin szintjét. Christopher Gardner kutatásvezető úgy véli, a növényi diéta tökéletesen megfelel az American Heart Association 2000-ben kiadott irányvonalainak, mely szerint naponta legalább 5-ször fogyasszunk zöldségeket és gyümölcsöt, illetve hatszor gabonaféléket. Az amerikai mezőgazdasági minisztérium hasonlóképpen vélekedik, minél kevesebb hús, zsír és cukor, illetve nagymennyiségű növényi táplálék fogyasztását javasolja.

[forrás: weborvos.hu, 2005.05.03.]