Az anyagcsere és egyben szervezetünk jó m?ködésének egyik el?feltétele a kiegyensúlyozott sav-bázis háztartás. Hiánya többféle betegség kiváltó oka is lehet.

A szabályosan m?köd? szervezet képes biztosítani, hogy a vér, valamint a sejtek közötti és sejteken belüli környezet pH-értéke állandó szinten maradjon – ebben az úgynevezett pufferrendszerek védelmi mechanizmusa segít.

Minden sav egy éppen ellenkez? tulajdonságokkal rendelkez? bázissal kapcsolódik össze, s ennek révén semleges hatású só keletkezik, ami nem terheli a sav-bázis háztartást. A bázikus vitálanyagokat (szervesen kötött ásványi anyagokat, nyomelemeket) tartalmazó élelmiszerek segítik a sav-bázis egyensúly fenntartását és megakadályozzák, hogy a test saját tartalékait (pl. a csontok ásványianyag-tartalmát) kimerítse. A táplálkozás során bejuttatott bázikus anyagok tehát nélkülözhetetlen feltételét jelentik, hogy elkerüljük szervezetünk túlsavasodását.

Szinte minden életfolyamat köt?dik a savak és bázisok közötti egyensúlyhoz, ez azonban igen törékeny, számos küls? hatás megbonthatja. Az egészségtelen étrend, a stressz, a rohanó életforma következtében napjainkban gyorsan felhalmozódhatnak szervezetünkben a káros savak – a túlzott savmennyiség nem csak az elfogyasztott táplálékból származik, hanem a különféle anyagcsere folyamatok során is termel?dik.

Mivel a szervezet (például a vesék) savkiválasztó képessége korlátozott, ezért – ha hiányoznak a bázikus vitálanyagok a napi étrendb?l – a szervezet, a maga eszközeit veti latba, hogy a keringésb?l eltávolítsa a savakat.

Mivel a köt?szövetek, sajátos felépítésük miatt, különösen alkalmasak a savak befogadására, vízzel átitatott szivacsok módjára tárolják a savakat. Ámde ezért a raktározásért igen nagy árat fizetnek. A felhalmozódó savak hatására a köt?szövetek, továbbá az izmok és ízületek is, elveszíthetik rugalmasságukat, hajlékonyságukat, s ez id?vel bizonyos elfajulással járó betegségek kialakulásához vezet.

A csontokból felszabaduló bázikus (lúgos) anyagok, mint például a kalciumfoszfát, alkalmasak a savak semlegesítésére. Ám, ha hosszabb távon így, vagyis demineralizáció révén szabadul meg a szervezet a túlzott savmennyiségt?l, akkor saját tartalékait, els?sorban is a csontok ásványianyag-tartalmát használja fel – márpedig ez a folyamat felel a csontritkulás (oszteoporózis) kialakulásáért.

Ha a bázikus tápanyagokban (zöldségben, gyümölcsben) gazdag helyes étrenddel, vagy bizonyos kiegészít?k segítségével nem ellensúlyozzuk kívülr?l a savak káros hatását, különféle betegségek léphetnek fel.

Egyes területeken a savas es?k, másutt a tömegtermesztéshez igazodó mez?gazdasági módszerek rontják a term?föld min?ségét, így el?fordulhat, hogy bizonyos élelmiszerek a vártnál kevesebb vitálanyagot tartalmaznak. Ráadásul mindazok, akik sok húst és zsíros ételeket fogyasztanak, illetve dohányoznak, sok alkoholt, s túlzott mennyiség? kávét isznak, szintén káros savakkal terhelik meg a szervezetüket.

Bizonyos kórok – így a reumatikus rendellenességek, a cukorbaj; a vese, a gyomor, és a bélrendszer betegségei – esetén testünk nem képes kiegyenlíteni a túlzott savmennyiség következtében eltolódott sav-bázis egyensúlyt. Ezen állapot következtében az egyén hajlamosabb lehet az idegességre, teljesítménye, koncentrálóképessége csökken, fáradt, gyakrabban jelentkezhet nála fejfájás, migrén, izomfeszültség, ízületi fájdalom, b?rirritáció, a haj és körmök elváltozása, gyomorégés, étvágytalanság, illetve fokozódhat az allergiára való hajlama is.