Spenót

 

Egyike az ásványi anyagokban és vitaminokban leggazdagabb levélzöldségeinknek.

Jelent?s rosttartalma mellett rendkívül gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, foszforban és vasban. Figyelmet érdemel magas A-vitamin-tartalma (a sárgarépában lév? mennyiség kb. egyharmadát tartalmazza), valamint B6-, E-vitamin- és folsavtartalma is. Gyengén párolva kit?n?, táper?ben gazdag étel, de zöldsalátának is fogyasztható.

A spenótnak fontos szerepe van a magas vérnyomás, a stroke és a kórosan magas koleszterinszint megel?zésében, a rákkelt? nitrózaminok képz?désének gátlásában, illetve a székrekedés enyhítésében.

Rebarbara

Az Ázsiából származó növény szára els?sorban rostokban, növényi savakban és C-vitaminban gazdag. Kompótnak önmagában vagy almával elkészítve nagyszer? székletrendez? hatású étel, turmixolva és leh?tve pedig kit?n? frissít? ital. A benne lév? kalcium-oxalát kristályok miatt vesehomok- és vesek?képz?désre hajlamos betegeknek kerülniük kell a fogyasztását.

Saláták

Egyéves, lágy szárú növények, melyeknek több fajtacsoportja (fejes-, jégcsap-, tép?-, metél?saláta) ismert. Kalóriaszegény, rostdús, klorofillban, káliumban, A-, ill. K-vitaminban és folsavban gazdag növények. A saláták a vegetáriánus táplálkozás fontos alapelemei. Rendszeres fogyasztásuk nélkülözhetetlen a szervezetben felhalmozódott salakanyagok kiürítésének el?segítéséhez és a szervezet frissen tartásához. Jótékony hatásúak lehetnek a reumatikus és a b?rbetegségek megel?zésében és kezelésében is.

Articsóka

A Földközi-tenger mellékén honos, Nyugat-Európában igen kedvelt növénynek a fel nem nyílt virágzatkezdeményét, halványított szárát és leveleit fogyasztják, leggyakrabban vajban párolva. Alacsony kalóriatartalmú, rostban, káliumban és folsavban gazdag növény, melynek epehajtó, májsejteket regeneráló és koleszterinszintet csökkent? hatását fitoterápiás készítményekben is hasznosítják.

dr. Babulka Péter