Magas zsírtartalmú ételek, részlegesen hidrogénezett vagy hidrogénezett növényi olajat tartalmazó termékek fogyasztása legfeljebb alkalmanként és kis mennyiségben ajánlott.
Ételkészítés során (az állati zsiradékok, illetve a pálma- és kókuszolaj használatával szemben) a telítetlen zsírsavakban gazdag olajok változatos használata, továbbá zsírszegény konyhatechnológiák alkalmazása (sűrítés, sütőzacskóban sütés stb.) és a zsiradékok túlhevítésének kerülése javasolt.
A hozzáadott cukor és a só bevitelének csökkentése érdekében minél kevesebb csomagolt, feldolgozott élelmiszer fogyasztása, ételek és italok készítéséhez pedig minél kevesebb cukor, szirup, méz, só használata javasolt.
A megfelelő tápláltsági állapot elérése és fenntartása érdekében sokat segíthet, ha az idős saját maga, egyéni ízlésének megfelelően el tudja készíteni az ételeit. Időseknél gondot okozhat a főzés során a hosszan tartó állás, főleg azoknál, akik hamar elfáradnak. A főzési idő lerövidíthető a következő konyhai eszközök alkalmazásával:
- indukciós főzőlapokon gyorsabban elkészül az étel, mint az elektromos főzőlapokon.
- a légkeveréses elektromos sütők használatával szintén lerövidíthető a sütési idő.
- a többszintes, elektromos párológépek használatával egyszerre többféle köret egy időben elkészíthető. alkalmas különböző zöldségek, gyümölcsök és rizs párolására is.
- a meleglevegős fritőz segítségével az 1-2 adagos ételek gyorsan elkészíthetők (mivel nincs szükség a nagy sütő átmelegítésére). a meleglevegős fritőz további előnye, hogy hozzáadott zsiradék nélkül is elkészíthetők benne a húsételek és a köretek.
Forrás: MDOSZ
A cikk a Patika Magazinban jelent meg.
Keresse minden hónapban a gyógyszertárakban!