Spenót

Egyike az ásványi anyagokban és vitaminokban leggazdagabb levélzöldségeinknek.

Jelentős rosttartalma mellett rendkívül gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, foszforban és vasban. Figyelmet érdemel magas A-vitamin-tartalma (a sárgarépában lévő mennyiség kb. egyharmadát tartalmazza), valamint B6-, E-vitamin- és folsavtartalma is. Gyengén párolva kitűnő, táperőben gazdag étel, de zöldsalátának is fogyasztható.

A spenótnak fontos szerepe van a magas vérnyomás, a stroke és a kórosan magas koleszterinszint megelőzésében, a rákkeltő nitrózaminok képződésének gátlásában, illetve a székrekedés enyhítésében.

Rebarbara

Az Ázsiából származó növény szára elsősorban rostokban, növényi savakban és C-vitaminban gazdag. Kompótnak önmagában vagy almával elkészítve nagyszerű székletrendező hatású étel, turmixolva és lehűtve pedig kitűnő frissítő ital. A benne lévő kalcium-oxalát kristályok miatt vesehomok- és vesekőképződésre hajlamos betegeknek kerülniük kell a fogyasztását.

Saláták

Egyéves, lágy szárú növények, melyeknek több fajtacsoportja (fejes-, jégcsap-, tépő-, metélősaláta) ismert. Kalóriaszegény, rostdús, klorofillban, káliumban, A-, ill. K-vitaminban és folsavban gazdag növények. A saláták a vegetáriánus táplálkozás fontos alapelemei. Rendszeres fogyasztásuk nélkülözhetetlen a szervezetben felhalmozódott salakanyagok kiürítésének elősegítéséhez és a szervezet frissen tartásához. Jótékony hatásúak lehetnek a reumatikus és a bőrbetegségek megelőzésében és kezelésében is.

Articsóka

A Földközi-tenger mellékén honos, Nyugat-Európában igen kedvelt növénynek a fel nem nyílt virágzatkezdeményét, halványított szárát és leveleit fogyasztják, leggyakrabban vajban párolva. Alacsony kalóriatartalmú, rostban, káliumban és folsavban gazdag növény, melynek epehajtó, májsejteket regeneráló és koleszterinszintet csökkentő hatását fitoterápiás készítményekben is hasznosítják.

dr. Babulka Péter